#aquarel #aquarelartist #waterverf #winsorandnewton #illustraties #illustrator #workshops #b&b #bourgogne #parcdumorvan #frankrijk #schilderworkshops #cherryblossom #vogels #birds #oiseau #paard #paardeliefde

Vandaag eet ik paardenbloembladerensalade. In Frankrijk noemen we dat “pissenlit salade”, bijna letterlijk vertaald: ontwater in bed, pis-en-lit. (lit =bed in het Frans) Paardenbloembladeren hebben namelijk een ontwatering functie voor het lichaam. Het zorgt er voor om overtollig vocht in het lichaam af te drijven. Het paardenbloemblad wordt ook wel molsla genoemd. Waarom die naam? Vroeger had je veel molshopen en kruidenzoekers plukten hun paardenbloembladeren het liefst van/in de molshopen. De paardenbloembladeren in de molshopen krijgen weinig zonlicht daarom blijven ze bleek en zacht van smaak. Molsla is familie van de witlof, cichorei en de kapuchijnerbaard. Paardenbloemen vind ik in mijn achtertuin maar ook tijdens mijn wandelingen, tussen de weilanden. Mijn paardenbloembladeren zijn “schoon”, geen uitlaatgassen, paardenbloemen groeien in het wild, er zijn wel duizend soorten. In Frankrijk, Duitsland en Italië worden de paardenbloemen ook gekweekt omdat het populair is als groentesoort. Ik gebruik alleen de jonge malse bladeren die zijn zacht van smaak, de grote groene voldragen bladeren zijn bitter. Officieel zijn paardenbloemen verkrijgbaar van maart t/m augustus maar als er een warme nazomer is dan kan je ook nog later plukken. Zelf gebruik ik de bladeren in een salade, ik meng ze met veldsla, volgens mijn familie recept doe ik er spekjes bij, een vinaigrette wat aardappeltjes (krieltjes zijn verrukkelijk maar die zijn in mijn kleine Franse dorp niet altijd verkrijgbaar, dus dan neem ik gewone aardappelen) Het eitje in stukjes maakt het af. Tegenwoordig zie je ook wel gepocheerde eieren erbij. Nog even wat tips: ik gebruik verdunde gekleurde azijn om mijn paardenbloembladeren en paardenbloemen schoon te krijgen. Ik was zeker alles 2x, en laat het even weken in lauw water met een scheutje azijn.
Ook leuk, van de bloemen kan je jam maken, dat ga ik nog doen. Ook kan je wijn maken van de bloemen of thee.
In Amerika is de paardenbloem plant en hype en wordt hij veel gegeten. Paardenbloem planten zijn helden als superfood. De paardenbloem bevat 1.5 keer zoveel calcium, vitamine A, C en K als spinazie.
Als extraatje nog een leuk recept om paardenbloembladeren pesto te maken. Je hebt nodig:
90 gram pompoenpitten
2 teentjes knoflook
100 gram paardenbloembladeren
Een halve uitgeperste citroen
30 gram Parmezaanse kaas, geraspt
100 ml goede olijfolie
Zeezout en verse peper
Verwarm je oven voor op 160°C strooi de pompoenpitten op je bakplaat. Bak ongeveer 5 minuten, laat goed afkoelen.
Pak je keukenmachine en maal de knoflook en de pompoenpitten. Voeg hierna de Parmezaanse kaas toe, de paardenbloembladeren en het citroensap. Hak alles fijn, laat je keukenmachine draaien en voeg geleidelijk de olijfolie toe. Breng naar smaak de zout en peper toe.
Bronvermelding: eigen familie kookschriftje en ervaringen.

#atelierphilippine #illustraties #illustrator #workshops #drawing #doodeling #kookboek #blog #blogger #bourgogne #frankrijk #parcdumorvan #gezond #gezondleven #levenvanhetland #natuurlijkleven #puurnatuur#b&b #paardenbloem

Piperade Basque is een verrukkelijke groentenstoof uit het Franse Baskenland. Je kunt dit gerech qua smaak heet maken, de piment d’espelette heeft veel invloed op de dis. De naam komt denkelijk van “Béarnais piperada”, schotel van de hete Spaanse peper. Het woord piper (rode peper) is vervolgens overgegaan in Baskisch in de vorm biper/piper. Uiteindelijk werd het piperrade/piperade. De groentenstoof werd oorspronkelijk gemaakt in een pan van aardewerk. De groenten kunnen variëren maar er moeten pepers in zitten zoals: de groene peper, rode peper (landes peper) espelette peper, ui en tomaten. De piperade kan geserveerd worden als bijgerecht maar ook als hoofdgerecht. Dan worden er eieren toegevoegd, met rauwe ham, Bayonneham, schapenkaas, Baskische kip of lamsvlees. Ook leuk om te weten de kleuren van het gerecht, rood, groen en wit is een weerspiegeling van de Baskische vlag, de ikurriña. Sinds 1998 wordt elk jaar de 15e augustus een feest georganiseerd “de Piperadère”, het feest wordt gehouden in het stadje “Salies-de-Béarn”, In een culinaire strijd, strijden diverse teams om “de koning van de beste piperade”, te worden.
Bronvermelding: https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Piperade
Eigen kookschriftje en ervaringen en recepten van mijn Franse familie.

ETXEKO BIXKOTA is de Baskische naam van dit gebakje uit Frans Baskenland. Traditioneel en rustiek. Dit is één van de beroemdste gerechten uit de Baskische keuken. Het bestaat uit twee lagen zandkoek met daar tussen zwarte kersen, zwarte kersenjam, banketbakkersroom of een combinatie, amandelcréme wordt ook gebruikt. Een klein stukje geschiedenis: Dit Baskische gebak ontstond in het midden van de 19e eeuw. Toen al had iedere familie, ieder gezin z’n eigen recept. Dit soort recepten gingen van moeder op dochter over, van generatie op generatie. De vulling was afhankelijk van wat er op voorraad was. Meestal werd deze taart gemaakt op feestdagen of op zondagen.
Dit gebak heeft z’n eigen feest in “Cambo-Les-Bains”, dit plaatsje ligt 40 minuten van “Biarritz”, in “Cambo-Les-Bains”, ligt de oorsprong van het gebak. Dit feest wordt elk eerste weekend van oktober georganiseerd. Er komen dan meer dan 10.000 liefhebbers die alles over het gebak willen weten en uiteraard het ook willen proeven.
Overigens zijn er veel discussies over de vulling, alleen banketbakkersroom of alleen zwarte kersen of beide. De kersen die gebruikt worden zijn de zwarte kersen van “Itxassou”, een AOP variëteit uit Baskenland waarvan ook zwarte kersenjam wordt gemaakt.
Bronvermelding: https://www.google.com/amp/s/www.france.fr/nl/biarritz-baskenland/lijst/gateau-basque/amp
Bronvermelding: https://www.nouvelle-aquitaine-tourisme.com/nl/biarritz-frans-baskenland/traditioneel-recept-baskisch-gebak
Eigen kookschriftje en ervaringen van vrienden en familie.

Een traditioneel gebak, een echte klassieker uit Frans Baskenland met de mooie naam “ETXEKO BIXKOTA”, met zwarte kersen.
#atelierphilippine #illustraties #illustrator #workshops #drawing #doodeling #kookboek #geillustreerdkookboek #blog #blogger #bourgogne #parcdumorvan #etxekobixkotxa #fransbaskenland #zwartekersen #gebak #lekker #bakken

Paar aquarellen gemaakt!
quelques aquarelles

atelierphilippine.com #atelierphilippine #inopdracht #aquarel #aquarelartist #faitmaison #uil #hibou #wildlife #wildlifepainting #aquarelle #vangoghwatercolor #frankrijk #atelier #painting #peinture #oeuvre #workshops

Kleurrijk, zoet, fris, romig, gezond en soms minder gezonde smoothies. Zomers een zalige doorstlesser. De perfecte ontbijtvervanger? Maak je smoothie eventueel de avond ervoor klaar, plaats in de koelkast en s’morgens staat je ontbijtsmoothie klaar. Tijd is geld en tijd vliegt dus een makkelijke oplossing. Smoothies zijn ook ideaal voor sportliefhebbers. Toch zijn er vraagtekens bij de smoothies te plaatsen?  Want hoe gezond zijn smoothies? Smoothies bevatten meestal onzichtbare dikmakers. Smoothies bevatten bijna altijd fruit en fruit bevat fruitsuikers, ongemerkt krijg je dus veel fruitsuikers binnen. Sommige zoete kauwen voegen dan ook nog honing en volle melkproducten toe. Aan de andere kant mensen die groenten en fruit niet lekker vinden, krijgen op deze manier toch fruit en groenten binnen.
Eerst even iets over het woord “smoothie”, waar komt het woord vandaan en wat betekent het. Smoothie is afgeleid van het Engelse woord “smooth”, en smooth betekent zoveel als “glad”. Een vloeistof, glad en zonder stukjes erin. Het is een drankje van meestal gepureerde vruchten en soms groenten. En enkele keer worden er nog extra ingrediënten toegevoegd. Een smoothie wordt meestal gemaakt in een blender.
Fruit bevat behalve fruitsuikers ook vezels en vitaminen die onmisbaar zijn voor je spijsvertering en een gezond lijf. Een goede tip is om een deel van het fruit in je smoothie te vervangen door groenten. Zelf kies ik bijna altijd voor een banaan in mijn smoothie en als groenten kies ik vaak wat spinazie. Boerenkool heb ik ook geprobeerd maar dat vond ik echt niet lekker. De melk vervang ik regelmatig voor een plantaardige melk. Havermout zit ook altijd in mijn smoothies. Omdat ik bijna altijd een banaantje in mijn smoothie verwerk gebruik ik geen extra zoetigheid zoals suiker, honing of een suikervervanger. Tegenwoordig heb je ook de smoothie-bowl dat is een smoothie met stukjes fruit en groenten en eventueel havermout. De smoothie-bowl lijkt een beetje op een smoothiesoep. De smoothie-bowl verzadigd sneller, je eet het rustiger en kauwt ook echt. Voordeel van het kauwen is dat er speeksel vrijkomt hierin zit het enzym “amylase”. Amylase is belangrijk voor de koolhydratenvertering. Zelf eet en drink ik alles met mate en ik kijk ook naar mijn beweging. Een paar keer per week staat mijn smoothie klaar, zeker als ik lange wandelingen maak. Ik heb in mijn schetsboek de smoothies getekend in combinatie met het begin van de maand “maart”. Maart de lentemaand, het is de derde maand in de gregoriaanse kalender maart heeft 31 dagen. De maand is vernoemd naar Mars, de Romeinse God van de oorlog. In het oude Rome werd deze maand “Martius”, genoemd. Volgens de oude Romeinse kalender was het ook de eerste maand van het jaar totdat het in 153 jaar voor Christus januari werd.
Bronvermelding: https://www.mlds.nl/hoe-gezond-is-jouw-buik/artikelen/waarom-een-smoothie-niet-altijd-verantwoord-is-en-hoe-juist-wel/#:~:text=Fruit%20bevat%20naast%20de%20eerder,buik%20en%20een%20soepele%20spijsvertering.
Bronvermelding: https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Maart
Bronvermelding: Eigen kookschriftje en ervaringen en foto’s uit eigen fotoarchief.

#atelierphilippine #illustraties #illustrator #workshops #painting #waterverf #b&b #vogels #smoothies #gezond #recept #blog #blogger #bourgogne #foodillustration

#aquarel #vogels #losjesgeschilderd #atelierphilippine #workshops #illustraties #illustrator #watercolorartist #kleur #kleurrijk #bourgogne #frankrijk

#wafels #lekker #levensgenieter #lekkereten #toetje #genieten #feestje #atelierphilippine #illustraties #illustrator #fransereceptenfacebook #foodofinstagram #fooddesigner #foodpainting #kookboek #drawing #blogger #blog #liefdevooreten #gauffre #workshops #b&b

Mijn geniet momentje met de Mont d’or, een mini kaasfondue uit de oven. Tongstrelend en super lekker. Dit kaasje wordt gemaakt in het “massif du Mont d’or” (dat 1463 meter hoog ligt) dicht bij de grens van Frankrijk en Zwitserland. De “Mont d’or” heeft ook een andere naam namelijk: “Vacherin du Haut-Doubs” In Frankrijk wordt deze kaas al twee eeuwen gemaakt toch is er jarenlange discussie geweest tussen de Franse en de Zwitsers waar de oorsprong van de Mont d’or ligt. Uiteindelijk hebben de Zwitsers toegegeven dat de oorsprong toch hoogstwaarschijnlijk uit Frankrijk komt. De Mont d’or wordt dus officieel als Franse kaas beschouwd maar wordt tevens gemaakt in Zwitserland. De Mont d’or wordt gemaakt van wintermelk van koeien die behoren tot het “Montbéliard” ras. Deze koeien verblijven op een hoogte van minimaal 700 meter. De kaas wordt geproduceerd van 15 augustus tot 15 maart. En wordt verkocht tussen 10 september tot 10 mei. In de winterperiode geven de koeien minder melk en is er daarom te weinig melk om grote kazen te maken zoals “gruyère” “emmenthaler” en “comté” Ook was het vroeger moeilijk om in de winterperiode de melk te vervoeren, door de weersomstandigheden. Daarom besloten de boeren om kleinere kazen te gaan maken en toen is de Mont d’or geboren. De kaas heeft een aparte vorm en structuur. Toch is het een verrukkelijke kaas met een volle romige smaak. De kaas is te zacht om gesneden te worden en moet eruit gelepeld worden. De melk in deze kaas wordt in 15 seconden tot 40°C verhit dit gebeurt onderandere om de listeria bacteriën te elimineren, zonder dat de smaak van de kaas veranderd. Sinds 1981 bestaat een AOS- keurmerk voor de Franse Mont d’or. Voor het maken van 1 kilo kaas is 7 liter melk nodig. De Mont d’or moet minimaal 21 dagen rijpen maar optimaal is 5 tot 7 weken. Dan heeft de kaas de licht gele kleur en romige smaak en goudkleurige tot lichtrode korst. De kaas wordt verkocht in een doosje van sparrenhout. Dit doosje is eigenlijk net iets te klein en daardoor krijgt de kaas een licht golvende vorm. Dit symboliseert de bergen in het gebied waar het kaasje vandaan komt. Een oude naam voor de Mont d’or is “Fromage de boëte (boîte)” oftewel in het Nederlands “doosjeskaas. Omdat de kaas constant tussen sparrenhout gevangen zit krijgt de Mont d’or een heel eigen smaak. Dit komt door de tannine uit het sparrenhout die in de Mont d’or kaas trekt. Zelf eet ik deze Mont d’or met stokbrood, wat stukjes aardappel en een groene salade. Vleeseters kunnen ook Franse rookworst erin dopen. Het is net een klein mini kaasfondue-tje.
Echt een verwennerij zeker met een glaasje witte wijn erbij. Bon appetit 😋
Bronvermelding: https://ceze.fr/page/mont-dor
En eigen kookschriftje en ervaringen.

Zijn havermoutkoekjes echt zo gezond als ze laten geloven?
Normaal gesproken zijn koekjes niet bepaald de meest gezonde snacks of tussendoortjes. En ook de fabriek-ontbijt vervangers in de vorm van (havermout)koekjes zijn meestal discutabel. Veel van de (havermout)koekjes zitten vol suikers en toegevoegde andere ingrediënten die niet bijdrage aan een gezonde levensstijl. Toch zijn havermoutkoekjes gezond alleen moet je goed kijken waar je havermoutkoekjes vandaag komen en wat erin zit. Tegenwoordig lees ik heel goed de etiketten van mijn producten en eet ik het liefst puur en niet uit zakjes. Mijn havermoutkoekjes maak ik zelf, zonder suiker, de banaan zorgt al voor een zoete smaak. Soms geef ik mijn havermoutkoekjes wat versiering, een stukje chocolade of een stukje stemgember. Of als ze net uit de oven zijn een dun laagje (zelf gemaakte) jam. Ik moet toegeven dat maakt mijn havermoutkoekjes iets minder gezond maar als ik 10 kilometer op mijn stappenteller heb dan gun ik mezelf deze havermoutkoekjes met versiering 😉
Havermoutkoekjes zijn heel makkelijk om te maken en je hebt niet veel ingrediënten nodig. Je kunt ze invriezen, ik leg er dan wel een stukje bakpapier tussen. Toch zijn ze net uit de oven het lekkerst. Je kunt ook het “rauwe beslag” invriezen. Op een platte ondergrond in de vriezer als ze diepgevroren zijn kan je ze in een diepvrieszak doen. Je kunt de koekjes bakken wanneer je dat wilt, wel wordt de baktijd wat langer, meestal een paar minuten. En let op dat je koekjes niet verbranden. In plaats van boter gebruik ik kokosolie, wel gesmolten, in mijn recept.
Je kunt voor een andere topping kiezen, denk aan  cranberries, (verstop je cranberries in het beslag anders verbranden ze)pecannoten amandelschaafsel enz. Je kunt eindeloos variëren met deze havermoutkoekjes. In plaats van de banaan kan je ook 60 gram pure appelmoes gebruiken in het basis recept. Mocht je beslag te nat zijn dan voeg je gewoon wat extra havermout toe. Is het te droog wat extra banaan of appelmoes. Bak de havermoutkoekjes tussen de 12 en 15 minuten, ligt een beetje aan je oven en laat ze goed afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
#atelierphilippine #illustraties #illustrator #fooddesigner #foodofinstagram #kookboek #kookschrift #bourgogne #workshops #glutenvrij #glutenvrijgenieten #glutenvrijbakken #gezond #gezondleven #blogger #blog #havermout #oats #weetwatjeeet #pinkwaves